Pikkukaulin: Leivontablogi

Heinäkuun lopulla sain tehdä tähän mennessä I H A N I M M A N kakun minkä olen koskaan tehnyt! Tämä tuhannen ja yhden yön -kakku meni hääkakuksi. Pari toivoi itämaisella teemalla koristeltua kakkua, sillä sulhanen on kotoisin Lähi-idästä. Vaikka itse sanonkin niin tästä kakusta tuli kaunis, olen niin ylpeä ja rakastuin kakkuun niin etten olisi halunnut luopua siitä ollenkaan, heh! Kakun mauiksi toivottiin suklaata ja mustikkaa. Niinpä pohjaksi valikoitui mehevä suklaakakkupohja ja täytteeksi mustikkamousse. Eristeenä sokerimassakuorrutuksen alla on sokeri-tuorejuustokreemi. Kakun kruunaava taikalamppu on valmistettu muromassasta päällystetty sokerimassalla ja lopuksi viimeistelty Rolkemin super gold -efektisävyllä, jota saa leivontaliikkeistä. Efektisävystä saa pensselillä levitettävää maalia, kun pulveriin sekoittaa tilkan 60% kirkasta alkoholia. Kakun kukat tein sokerimassan ja kukkamassan sekoituksesta. Kukkamassasta saa kestävämmät kakunkoristeet ja se kuivuu sokerimas...

Lime-valkosuklaajuustokakku on mukavan pirtsakka ja raikas kakku kahvipöytään. Limen ja  valkosuklaan lisäksi kakussa maistuu kookos. Koristelemalla kakun limelohkoilla, oreokekseillä, valkosuklaapaloilla, sekä tuoreilla mintun tai sitruunamelissan lehdillä saat kakusta pienellä vaivalla myös upean näköisen katseidenvangitsijan! Jos kahvittelijoista löytyy keliaakikkoja tai muuten viljoja välttäviä, kakusta saa helposti gluteenittoman valitsemalla pohjaa varten gluteenittomia dominokeksejä. Pohja 250 g dominokeksejä 75 g voita - Sulata voi ja murskaa dominokeksit (käy kätevästi esim. tehosekoittimessa). -  Sekoita voi ja keksimuru keskenään ja kaada halkaisijaltaan n. 24cm irtopohjavuokaan. Nosta pohja jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat täytteen. Täyte 6 liivatelehteä 400 ml kookoskermaa jääkaappikylmänä (esim.  400 g tuorejuustoa 200 g maitorahkaa 1-2 dl sokeria (maun mukaan) 2 limetin raastettu kuori 2 limetin mehu...

Pohja 100 g voita 2 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Viljatuotteen Vaalea Gluteeniton Jauhoseos) 1/4 tl suolaa 1/2 dl juustoraastetta 2 rkl vettä - Voitele piirasvuoka. Nypi voi ja jauhot keskenään. Lisää suola, juustoraaste ja vesi ja vaivaa tasaiseksi massaksi. Painele taikina piirasvuokaan. Täyte 300 g kanan filesuikaleita 100 g mozarellajuustoraastetta 100 g pizzajuustoraastetta  100 g fetakuutioita 4-6 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja  1/4 paprika 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa oliiveja luumu- tai kirsikkatomaatteja  mustapippuria Munamaito 2 dl kuohukermaa 3 kananmunaa - Laita uuni lämpenemään 200'C.  - Paista kanasuikaleet pannulla ja mausta haluamallasi tavalla. Jätä jäähtymään. - Viipaloi tomaatit ja kuutioi paprika. Silppua basilikan lehdet ja aurinkokuivatut tomaatit pienemmäksi.  - Levitä juustoraasteet piiraspohjan päälle. Sirottele päälle muut täytteet ja mustapippuri. ...