Gluteenittomat ja laktoosittomat vappumunkit (G, L)

Tänä vappuna päätin ensimmäistä kertaa kokeilla tehdä omatekoisia munkkeja. Nautimme vappubrunssia yhdessä ystäväpariskuntamme kanssa, ja koska toinen heistä noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, ensimmäisistä vappumunkeistani tuli samalla myös ensimmäiset gluteenittomat vappumunkkini! Ja uskokaa tai älkää, vastoin kaikkia odotuksia, tällä ohjeella munkeista tuli niin meheviä, ettei kukaan meistä olisi uskonut niitä gluteenittomiksi. Tätä ohjetta käyttämällä ei todellakaan tarvitse tehdä kahta satsia munkkeja, toista "normaalia" ruokavaliota noudattaville ja toista keliaakikoille, vaan ihan koko porukka nauttii aivan varmasti näistä vappuherkuista!

Ohje on pieniä muutoksia lukuunottamatta peräisin Gluteenitonta leivontaa -blogista, kiitokset bloggarille hyvästä ohjeesta!


Gluteenittomat ja laktoosittomat vappumunkit


3 dl laktoositonta maitoa 
1/2 palaa tuorehiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 1/4dl sokeria
1 kananmuna
1/2 rkl kaardemummaa
6 1/2 dl Semperin hienoa jauhoseosta
50g pehmeää laktoositonta voita

Paistamiseen: 1 l rypsiöljyä
Sokeroimiseen: muutama desi hienosokeria


- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää sen jälkeen psylliumi ja jätä hetkeksi turpoamaan.

- Lisää taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma ja sekoita. Lisää sitten puolet jauhoista koko ajan taikinaa samalla vaivaten.  Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Huom! Taikina on selvästi löysempää kuin ei-gluteenittomat taikinat, mutta malta mielesi, äläkä lisää enempää jauhoja. Näin munkeista tulee mehevät, liika jauho tekee munkeista kuivakoita.

- Vaivaa taikinaa koneella vielä 3-5 minuuttia voimakkaasti. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja laita uuni lämpiämään 40'C:een.

- Nostele taikinasta nokareita pellille kahdella lusikalla. Munkkipallerot paisuvat kohotuksen aikana noin kaksinkertaisiksi, joten nokareet saavat olla aika pieniä. Ohjeen taikinasta tulee n. 20kpl pikkumunkkeja. Taputtele nokareista pyörehköjä munkkeja jauhotetuilla käsillä. 

- Nosta munkkipelti 40'C:een uuniin. Laita uunin pohjalle uunin kestävässä astiassa kiehuvaa vettä. Anna munkkien kohota vesihöyryssä n. 30 min.

- Kuumenna paistoöljy syvässä kattilassa. Voit testata öljyn kuumuutta pienellä palalla taikinaa tai vaalealla leipäpalalla. Öljy on sopivan kuumaa, kun taikina/leipä nousee saman tien öljyn pintaan ja ruskistuu sopivasti parissa minuutissa.

- Ota munkit uunista ja nosta munkit kahdella lusikalla paistoöljyyn muutama munkki kerrallaan. Paista molemmin puolin, kunnes väri on kauniin ruskea. Nosta munkit öljystä reikäkauhalla talouspaperin päälle. Kaada syvälle lautaselle hienosokeria ja pyörittele lämpimät munkit sokerissa. 

- Nauti mahdollisimman pian paistamisesta; tuoreet, lämpimät munkit ovat kaikkein parhaita! :)




Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Gluteeniton ja maidoton mutakakku

Kuva
Tämä mutakakku on maidoton ja gluteeniton, vaikkei sitä mausta uskoisikaan! Olin ennakkoon vähän epäileväinen siitä, miten tämä erikoiskakku maistuisi meidän "tavallisten syöjien" suuhun, mutta eipä olisi tarvinnut murehtia! Kukaan meistä (ja meitä oli 7hlön raati) ei maun perusteella olisi osannut arvata että mutakakku oli valmistettu mitenkään poiketen tavallisesta voita ja normaalia suklaata sisältävästä ohjeesta! Tämä ohje oli pakko tulla laittamaan heti ylös (eilen vasta juhannuspäivänä jälkkäriksi nautiskeltiin), ettei vaan pääsisi unohtumaan. Tätä reseptiä voin lämpimästi suositella, ohjeen mutakakku on helppo ja nopea valmistaa ja kakusta tulee ihanan kostea ja suklainen, juuri sellainen kuin mutakakun kuuluukin olla! Ohjeessa olen käyttänyt Lidlistä saatavaa J. D. Grossin Ecuaddor 70% maidotonta tummaasuklaata ja maidotonta Vita D'or maidotonta leivontamargariina. Mainitsen nimenomaan nämä kyseiset tuotteet ohjeessa siksi, että niillä olen ohjeen onnistu...
Lue lisää

Suussasulava kinkku-pekonipiirakka (G)

Kuva
Tällä ohjeella valmistuu suussa sulava, mehevä ja maukas suolainen piirakka. Kelpaa niin kahvipöytään, kuin lounaaksikin, kun rinnalle pyöräyttää lisukesalaatin. Ohje on myös täysin gluteeniton, joten sopii myös viljatonta ruokavaliota noudattaville vieraille.  Piirakka vei kielen mennessään ja katosi vuuastaan niin nopeasti, etten ehtinyt edes saamaan kuvaa kokonaisesta piiraasta, vaan piti tyytyä kuvaamaan lautaselle kahmaistua piiraan palasta. :D Pohjana käytin suosikkipiiraspohjareseptiäni, eli Se paras gluteeniton piiraspohja -ohjetta. Ohje   Pohja (G) 100 g voita  2 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Viljatuotteen Vaalea Gluteeniton Jauhoseos) 1/4 tl suolaa 2 rkl kylmää vettä 1/2 dl juustoraastetta - Voitele halkaisijaltaan 26-28cm piirasvuoka.  - Nypi kulhossa keskenään voi ja jauhot. - Lisää joukkoon suola, vesi ja juustoraaste ja vaivaa massa tasaiseksi. - Painele taikina piirasvuokaan.  Täy...
Lue lisää

Laktoositon ja gluteeniton suklaa-vadelmamoussekakku

Kuva
Tämän kakun tein rakkaan ystäväni valmistujaisiin. Toiveena oli, että tekisin nimen omaan saman suklaa-vadelmamoussekakun, kuin minkä vuosi takaperin tein meille kerran kahvipöytään ja johon ystäväni silloin ihastui. Ohje on käytännössä sama kuin aiemmin julkaisemani  suklaamoussekakku vadelmasydämellä  -ohje, mutta nyt kakku on myös laktoositon ja gluteeniton (mausta lainkaan tinkimättä) ja se on tehty 2,25 kertaisena alkuperäiseen ohjeeseen nähden. Tällä kertaa ohjeessa on käytetty 24cm ja 18cm irtopohjavuokia. Juhlissa syöjiä oli n.15, mutta kakkua jäi sen verran reilusti, että ehkä todellinen riittävyys tälle kakulle olisi ehkä n. 20-25hlölle? Juhlissa tarjoiltiin lämmin ruoka ennen kakkua ja kahvia ja pikkuleipiä.  Pohja (24 cm irtopohjavuokaan) Suklaapossun mehevä suklaakakkupohja  puolikkaana annoksena 60 g voita 25 g Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata 0,5 dl rypsiöljyä 1 dl vettä 0,75 dl laktoositonta maustamatonta jogurttia...
Lue lisää