Pikkukaulin: Leivontablogi

Tämän kakun tein ystäväni siskon baby shower -kutsuille. Kakun täytteissä yhdistyvät valkosuklaan makeus ja vadelman raikkaus. Koristeluihin sain vapaat kädet ja tällainen siitä sitten tuli :) Tossut ja nalle kannattaa tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi ennen varsinaista leipomisen aloittamista, niin ei tule kiire eikä työtä pakkaannu liikaa leipomispäiville. Kakkupohja 4 munaa sokeria  vehnäjauhoja perunajauhoja 2 tl leivinjauhetta Kostutus: 1 - 1,5 dl sokeroitua ja vedellä laimennettua sitruunamehua Vadelmatäyte 250g vadelmia 2 dl vispikermaa 100 g maustamatonta tuorejuustoa 1-2 rkl sokeria 2 liivatelehteä 2 rkl vettä Valkosuklaatäyte 150g valkosuklaata 2 dl vispikermaa 100 g maustamatonta tuorejuustoa Sokeri-voikreemi 125g huoneenlämpöistä voita 1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria 4 dl tomusokeria 1 rkl vettä Kakun kuorruttamiseen: 500g valkoista sokerimassaa Koristeisiin: 500g valkoista sokerimassaa ja elintar...

Taas on se aika vuodesta kun omenapuiden oksat alkavat notkua kypsän omenasadon painosta! Tässä on yksi aivan ihana, mutta myös äärimmäisen helppo ja nopea, herkku johon omenasatoa saa hyödynnettyä. Vaniljakastikkeen kanssa tarjoiltu lämmin omena-kaurapaistos on ehdottomasti oma suosikkini elonkerjuuajan jälkkäreistä ja leivonnaisista. Omena-kaurapaistos 10 oman sadon omenaa  (tai 6 kaupan omenaa) 1tl kanelia 100g voita 1dl fariinisokeria 3 dl kaurahiutaleita 1/2 dl vehnäjauhoja Tarjoiluun: vaniljakastiketta - Voitele uunivuoka ja poista omenoista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi ja aseta vuokaan. - Sulata voi ja sekoita siihen loput ainekset. Levitä omenalohkojen päälle.  - Paista 200°C:ssa alatasolla n. 30min.

Tämä mutakakku on maidoton ja gluteeniton, vaikkei sitä mausta uskoisikaan! Olin ennakkoon vähän epäileväinen siitä, miten tämä erikoiskakku maistuisi meidän "tavallisten syöjien" suuhun, mutta eipä olisi tarvinnut murehtia! Kukaan meistä (ja meitä oli 7hlön raati) ei maun perusteella olisi osannut arvata että mutakakku oli valmistettu mitenkään poiketen tavallisesta voita ja normaalia suklaata sisältävästä ohjeesta! Tämä ohje oli pakko tulla laittamaan heti ylös (eilen vasta juhannuspäivänä jälkkäriksi nautiskeltiin), ettei vaan pääsisi unohtumaan. Tätä reseptiä voin lämpimästi suositella, ohjeen mutakakku on helppo ja nopea valmistaa ja kakusta tulee ihanan kostea ja suklainen, juuri sellainen kuin mutakakun kuuluukin olla! Ohjeessa olen käyttänyt Lidlistä saatavaa J. D. Grossin Ecuaddor 70% maidotonta tummaasuklaata ja maidotonta Vita D'or maidotonta leivontamargariina. Mainitsen nimenomaan nämä kyseiset tuotteet ohjeessa siksi, että niillä olen ohjeen onnistu...

Tämän kakun tein rakkaan ystäväni valmistujaisiin. Toiveena oli, että tekisin nimen omaan saman suklaa-vadelmamoussekakun, kuin minkä vuosi takaperin tein meille kerran kahvipöytään ja johon ystäväni silloin ihastui. Ohje on käytännössä sama kuin aiemmin julkaisemani  suklaamoussekakku vadelmasydämellä  -ohje, mutta nyt kakku on myös laktoositon ja gluteeniton (mausta lainkaan tinkimättä) ja se on tehty 2,25 kertaisena alkuperäiseen ohjeeseen nähden. Tällä kertaa ohjeessa on käytetty 24cm ja 18cm irtopohjavuokia. Juhlissa syöjiä oli n.15, mutta kakkua jäi sen verran reilusti, että ehkä todellinen riittävyys tälle kakulle olisi ehkä n. 20-25hlölle? Juhlissa tarjoiltiin lämmin ruoka ennen kakkua ja kahvia ja pikkuleipiä.  Pohja (24 cm irtopohjavuokaan) Suklaapossun mehevä suklaakakkupohja  puolikkaana annoksena 60 g voita 25 g Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata 0,5 dl rypsiöljyä 1 dl vettä 0,75 dl laktoositonta maustamatonta jogurttia...

Kesä on juhlien aikaa, on valmistujaisia, häitä, rippijuhlia ja ristiäisiä, sekä muita merkkipäiväjuhlia. Kun vieraita on normaali kahvipöytäseuruetta enemmän, myös täytekakkua pitäisi leipoa enemmän. Asian voi ratkaista tekemällä useamman keskikokoisen täytekakun, mutta yksi vaihtoehto on myös käyttää suurempaa kakkuvuokaa ja tehdäkin kerralla isompi kakku. Tässä on ohje 30hlön vadelma-kinuskitäytekakusta, joka on leivottu 30cm halkaisijan kakkuvuokaan. Koska juhlavieraiden joukosta helposti löytyy erikoisruokavaliota noudattavia henkilöitä, on tämä kakku tehty laktoosittomana ja gluteenittomana. Jos et tarvitse gluteenitonta ja laktoositonta kakkua, voit tietenkin vaihtaa ohjeen laktoosittomat maitotuotteet tavallisiin ja gluteenittoman jauhoseoksen vehnäjauhoihin. Kuvan kakku valmistui oman kummityttöni ristiäisjuhlaan ja sen kunniaksi kakku koristeltiin ristiäisaiheisella vauvakoristeella, jonka valmistin sokerimassasta. Kakun maku sai paljon kiitoksia vierailta. Tämä v...

Tänä vappuna päätin ensimmäistä kertaa kokeilla tehdä omatekoisia munkkeja. Nautimme vappubrunssia yhdessä ystäväpariskuntamme kanssa, ja koska toinen heistä noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, ensimmäisistä vappumunkeistani tuli samalla myös ensimmäiset gluteenittomat vappumunkkini! Ja uskokaa tai älkää, vastoin kaikkia odotuksia, tällä ohjeella munkeista tuli niin meheviä, ettei kukaan meistä olisi uskonut niitä gluteenittomiksi. Tätä ohjetta käyttämällä ei todellakaan tarvitse tehdä kahta satsia munkkeja, toista "normaalia" ruokavaliota noudattaville ja toista keliaakikoille, vaan ihan koko porukka nauttii aivan varmasti näistä vappuherkuista! Ohje on pieniä muutoksia lukuunottamatta peräisin  Gluteenitonta leivontaa -blogista , kiitokset bloggarille hyvästä ohjeesta! Gluteenittomat ja laktoosittomat vappumunkit 3 dl laktoositonta maitoa  1/2 palaa tuorehiivaa 2 tl psylliumia 1 tl suolaa 1 1/4dl sokeria 1 kananmuna 1/2 rkl kaardemummaa 6 ...