Pikkukaulin: Leivontablogi

Tämä suklaa-vadelmakakku on kerännyt valtavasti ylistystä vierailtani ja ohjeesta on tullutkin yksi ehdottomista all time favorite resepteistäni. Kakku on täyteläisen suklainen, mutta raikkaan vadelmasisuksen ansiosta ei kuitenkaan yhtään äklömakea. Käyttämäni pohja on tehty  Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja  -ohjeella, jonka annos on puolitettu. Tarvitset kakkua varten kaksi erikokoista irtopohjavuokaa, yhden isomman ja toisen pienemmän. Kuvan kakku on tehty 18cm ja 12cm vuokiin. Voit kuitenkin aivan hyvin käyttää myös isompiakin vuokia,  vuokien koko määrittää oikeastaan ainoastaan kakun korkeuden. Mitä pienemmän halkaisijan vuokia käytä, sitä korkeampi kakusta tulee ja mitä suuremman halkaisijan vuokaa käytät, sitä laakeampi ja matalampi kakusta tulee. Tämän kakun maku paranee sen tekeytyessä jääkaapissa, joten voit hyvin tehdä kakun valmiiksi jo päivää tai vaikka kahtakin ennen tarjoilua. Muista varata valmistukseen tarpeeksi aikaa, kos...

Heinäkuun lopulla sain tehdä tähän mennessä I H A N I M M A N kakun minkä olen koskaan tehnyt! Tämä tuhannen ja yhden yön -kakku meni hääkakuksi. Pari toivoi itämaisella teemalla koristeltua kakkua, sillä sulhanen on kotoisin Lähi-idästä. Vaikka itse sanonkin niin tästä kakusta tuli kaunis, olen niin ylpeä ja rakastuin kakkuun niin etten olisi halunnut luopua siitä ollenkaan, heh! Kakun mauiksi toivottiin suklaata ja mustikkaa. Niinpä pohjaksi valikoitui mehevä suklaakakkupohja ja täytteeksi mustikkamousse. Eristeenä sokerimassakuorrutuksen alla on sokeri-tuorejuustokreemi. Kakun kruunaava taikalamppu on valmistettu muromassasta päällystetty sokerimassalla ja lopuksi viimeistelty Rolkemin super gold -efektisävyllä, jota saa leivontaliikkeistä. Efektisävystä saa pensselillä levitettävää maalia, kun pulveriin sekoittaa tilkan 60% kirkasta alkoholia. Kakun kukat tein sokerimassan ja kukkamassan sekoituksesta. Kukkamassasta saa kestävämmät kakunkoristeet ja se kuivuu sokerimas...

Lime-valkosuklaajuustokakku on mukavan pirtsakka ja raikas kakku kahvipöytään. Limen ja  valkosuklaan lisäksi kakussa maistuu kookos. Koristelemalla kakun limelohkoilla, oreokekseillä, valkosuklaapaloilla, sekä tuoreilla mintun tai sitruunamelissan lehdillä saat kakusta pienellä vaivalla myös upean näköisen katseidenvangitsijan! Jos kahvittelijoista löytyy keliaakikkoja tai muuten viljoja välttäviä, kakusta saa helposti gluteenittoman valitsemalla pohjaa varten gluteenittomia dominokeksejä. Pohja 250 g dominokeksejä 75 g voita - Sulata voi ja murskaa dominokeksit (käy kätevästi esim. tehosekoittimessa). -  Sekoita voi ja keksimuru keskenään ja kaada halkaisijaltaan n. 24cm irtopohjavuokaan. Nosta pohja jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat täytteen. Täyte 6 liivatelehteä 400 ml kookoskermaa jääkaappikylmänä (esim.  400 g tuorejuustoa 200 g maitorahkaa 1-2 dl sokeria (maun mukaan) 2 limetin raastettu kuori 2 limetin mehu...

Pohja 100 g voita 2 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Viljatuotteen Vaalea Gluteeniton Jauhoseos) 1/4 tl suolaa 1/2 dl juustoraastetta 2 rkl vettä - Voitele piirasvuoka. Nypi voi ja jauhot keskenään. Lisää suola, juustoraaste ja vesi ja vaivaa tasaiseksi massaksi. Painele taikina piirasvuokaan. Täyte 300 g kanan filesuikaleita 100 g mozarellajuustoraastetta 100 g pizzajuustoraastetta  100 g fetakuutioita 4-6 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja  1/4 paprika 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa oliiveja luumu- tai kirsikkatomaatteja  mustapippuria Munamaito 2 dl kuohukermaa 3 kananmunaa - Laita uuni lämpenemään 200'C.  - Paista kanasuikaleet pannulla ja mausta haluamallasi tavalla. Jätä jäähtymään. - Viipaloi tomaatit ja kuutioi paprika. Silppua basilikan lehdet ja aurinkokuivatut tomaatit pienemmäksi.  - Levitä juustoraasteet piiraspohjan päälle. Sirottele päälle muut täytteet ja mustapippuri. ...

Raparperikausi on taas täällä!  Raparperipiirakka on yksi kesän kahvipöytien takuuvarmoista herkuista, joka katoaa vuuastaan parempiin suihin alta aika yksikön. Lisäksi piirakka on mukava herkku tehdä, sillä se valmistuu helposti ja vähällä vaivalla. Voit tarjoilla piirakan sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa. Raparperipiiras on parhaimmillaan tuoreena, syötynä pian uunista oton jälkeen.  Halutessaan ohjeen raparperipiiraasta voi helposti tuunata raparperi-mansikkapiirakan korvaamalla noin puolet ohjeen raparpereista mansikoilla. Tämä ohje on Maku-lehdestä ja sillä tulee aivan herkullinen ja mehevä raparperipiirakka! Maku-lehden ohjeeseen pääset tästä. (Linkistä löydät myös video-ohjeen piiraan valmistukseen!) Alla olevalla ohjeella valmistuu pellilllinen raparperipiirakkaa. Puolittamalla ohjeen määrät voit tehdä pienemmän piiraan käyttämällä uunivuokaa. Oma uunivuokani jota käytän puolikkaan ohjeen kanssa on kooltaan 30x20cm ja siitäkin saa leik...

Sain kunnian tehdä ylioppilaskakut mieheni kummitytön ja hänen veljensä lakkiaisiin! <3 Tämä oli kiva projekti toteuttaa, koska pääsin taas haastamaan itseni ja tekemään jotakin sellaista, jota en vielä aiemmin ollut tehnyt - ylioppilaslakin muotoisen kakun! Sain vapaat kädet toteutukseen ja kakun makumaailmaan, ainoa toive oli, että kakku olisi laktoositon.   Koska juhlittavat ylioppilaat ovat kaksoset, poika ja tyttö, halusin lakkikakkua koristamaan sinisen ja punaisen ruusun, ikään kuin molemmille heille omansa. Pääsin siis taas treenaamaan ruusujen tekoakin, jesss! Niitä on monesti jo tullut tehtyä erinäisiin kakkuihin, mutta aina lopputulokseen on jäänyt parannettavan varaa. Joka kerta olen kuitenkin oppinut edellisestä kerrasta  ja niinpä aina seuraavat ruusut ovat olleet edellisiä parempia - ja niin nytkin, nämä ovat parhaat toistaiseksi tekemäni ruusut! :) Olen todella tyytyväinen lopputulokseen, vaikka vieläkin parempaan voi taas pyrkiä ensi kerral...

Tämän helpommaksi ei herkkujen leipominen enää käy! Rocky Roadien aktiivinen tekovaihe kestää vain vaivaiset 15 minuuttia, jonka jälkeen sen annetaan jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin verran. Rocky Roadia on helppo muunnella omaan makuun sopivaksi vaihtelemalla suklaaseen sekoitettavia aineksia. Useimmiten Rocky Road sisältää vaahtokarkkeja,  pähkinöitä ja kuivattuja marjoja tai hedelmiä, mutta variaatioita on monia. Joukkoon voi sujauttaa yhtä hyvin keksejä tai Dumle-karkkeja  - tai ihan mitä itse haluaa! Esimerkiksi minä itse pidän pähkinäisestä ja marjaisesta Rocky Roadista ja voisin melkeinpä jättää vaahtokarkit vaikka kokonaan pois, kun taas mieheni söisi Rocky Roadinsa pelkillä vaahtokarkeilla ja jättäisi ne marjat ja pähkinät pois! :D Alla oleva ohje on kompromissi meidän molempien mieltymyksistä ja tällä ohjeella syntyykin suussa sulavan herkullinen Rocky Road, jonka syömistä ei malta lopettaa yhteen palaan! Rocky Road  200 g Taloussuklaata ...

Tällä ohjeella valmistuu suussa sulava, mehevä ja maukas suolainen piirakka. Kelpaa niin kahvipöytään, kuin lounaaksikin, kun rinnalle pyöräyttää lisukesalaatin. Ohje on myös täysin gluteeniton, joten sopii myös viljatonta ruokavaliota noudattaville vieraille.  Piirakka vei kielen mennessään ja katosi vuuastaan niin nopeasti, etten ehtinyt edes saamaan kuvaa kokonaisesta piiraasta, vaan piti tyytyä kuvaamaan lautaselle kahmaistua piiraan palasta. :D Pohjana käytin suosikkipiiraspohjareseptiäni, eli Se paras gluteeniton piiraspohja -ohjetta. Ohje   Pohja (G) 100 g voita  2 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Viljatuotteen Vaalea Gluteeniton Jauhoseos) 1/4 tl suolaa 2 rkl kylmää vettä 1/2 dl juustoraastetta - Voitele halkaisijaltaan 26-28cm piirasvuoka.  - Nypi kulhossa keskenään voi ja jauhot. - Lisää joukkoon suola, vesi ja juustoraaste ja vaivaa massa tasaiseksi. - Painele taikina piirasvuokaan.  Täy...

Tämä on ehdottomasti paras suolaisen piiraspohjan ohje mitä olen koskaan testannut! Olen ihastunut tähän niin kovasti, että leivon nykyään vallan tällä, silloinkin kun piiraan ei tarvitsisi olla gluteeniton. Niin hyvä ohje tämä on!  Ohjeen alkuperää en ikävä kyllä enää muista, sillä olen vuosia sitten napannut tämän reseptikirjaani. Kiitokset kuitenkin ohjeen alkuperäiselle luojalle, tämä ohje on mahtava! Piiraspohjasta tulee maultaan ja koostumukseltaan erittäin hyvä, eikä pohja ohjeen sisältämän juuston ansiosta ole lainkaan mureneva, vaan pysyy hyvin kasassa. Gluteenittomat jauhot antavat pohjalle kuitenkin hieman rapsakkuutta, mikä sopii hyvin suolaisiin piiraisiin. Ohje Gluteeniton suolainen piiraspohja 100 g voita 2 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Viljatuotteen Vaalea Gluteeniton Jauhoseos) 1/4 tl suolaa 2 rkl kylmää vettä  1/2 dl juustoraastetta - Voitele halkaisijaltaan 26-28cm piirasvuoka. - Nypi kulhossa keskenään voi ja jauhot. - Lisä...

Pääsiäisen kunniaksi päätin pitkästä aikaa tarttua vatkaimeen ja nuolijaan ja leipoa kakun. Facebookissa törmäsin videoon pääsiäisaiheisesta kakusta, jossa suloinen pieni pupu on tonkimassa porkkanamaalla. Pakkohan sellainen oli päästä tekemään! Videolta löytyy ohjeet kakun koristelun toteuttamiseen ja sen voit katsella täältä. Tätä kakkua oli hauska tehdä ja näyttävästä lopputuloksestaan huolimatta kakku oli itseasiassa myös erittäin simppeli valmistaa. Niin paljon kuin rakastankin tehdä mitä erikoisemmin tai haastavimmin koristeltuja kakkuja, niin yleensä kuitenkin projektin aikana ehdin turhautumaan moneen kertaan ja hanskat meinaavat lentää tiskiin, kun eteen tulee odottamattomia vastoinkäymisiä. Tämän kakun kanssa ei kuitenkaan käynyt näin, päin vastoin, tämä oli eräitä stressivapaimpia kakkuja mitä olen koskaan tehnyt! Suosittelen kokeilemaan! Sen lisäksi, että kakku on hauskan ja näyttävän näköinen, tämä myös maistuu taivaalliselta! Suklaakakku on mehevä ja täyteläi...

Tämä ihanuus sulatti kerta heitolla sydämeni! Kakussa yhdistyvät suklaan täyteläisyys, kinuskin kermaisuus ja makeus, sekä merisuolan tuoma himppu suolaisuutta, joka takaa ettei kokonaisuus ole missään nimessä ällömakea. Yhdessä nämä maut tekevät kakusta suussasulavan ja tämä resepti ampaisikin heti yhdeksi ehdottomaksi suosikikseni.      Tähän herkulliseen kakkuun olen bongannut ohjeen sellaisesta kirjasta kuin "Jamie Oliver's FoodTube esittää: Kakkukirja - Cupcake Jemma" . Alkuperäinen Jemma Wilsonin ohje kulkee kirjassa nimellä "Mieletön suklaakakku". Olen itse muokannut ohjetta hieman omaan makuuni sopivammaksi ja toteuttanut kakun pelkkään suklaakakkupohjaan, alkuperäisen ohjeen suklaakakkupohjan ja vaalean kinuskikakkupohjan yhdistelmän sijasta, sekä mm. lisännyt kinuskin määrää. Alla oma versioni ohjeesta :)     Täyteläinen suklaakakku kinuski-merisuolatäytteellä Kakkupohjan ainekset 5 ½ dl vehnäjauhoja 1 ½ dl kaakao...