Pikkukaulin: Leivontablogi

Tämä mutakakku on maidoton ja gluteeniton, vaikkei sitä mausta uskoisikaan! Olin ennakkoon vähän epäileväinen siitä, miten tämä erikoiskakku maistuisi meidän "tavallisten syöjien" suuhun, mutta eipä olisi tarvinnut murehtia! Kukaan meistä (ja meitä oli 7hlön raati) ei maun perusteella olisi osannut arvata että mutakakku oli valmistettu mitenkään poiketen tavallisesta voita ja normaalia suklaata sisältävästä ohjeesta! Tämä ohje oli pakko tulla laittamaan heti ylös (eilen vasta juhannuspäivänä jälkkäriksi nautiskeltiin), ettei vaan pääsisi unohtumaan. Tätä reseptiä voin lämpimästi suositella, ohjeen mutakakku on helppo ja nopea valmistaa ja kakusta tulee ihanan kostea ja suklainen, juuri sellainen kuin mutakakun kuuluukin olla! Ohjeessa olen käyttänyt Lidlistä saatavaa J. D. Grossin Ecuaddor 70% maidotonta tummaasuklaata ja maidotonta Vita D'or maidotonta leivontamargariina. Mainitsen nimenomaan nämä kyseiset tuotteet ohjeessa siksi, että niillä olen ohjeen onnistu...

Tämän kakun tein rakkaan ystäväni valmistujaisiin. Toiveena oli, että tekisin nimen omaan saman suklaa-vadelmamoussekakun, kuin minkä vuosi takaperin tein meille kerran kahvipöytään ja johon ystäväni silloin ihastui. Ohje on käytännössä sama kuin aiemmin julkaisemani  suklaamoussekakku vadelmasydämellä  -ohje, mutta nyt kakku on myös laktoositon ja gluteeniton (mausta lainkaan tinkimättä) ja se on tehty 2,25 kertaisena alkuperäiseen ohjeeseen nähden. Tällä kertaa ohjeessa on käytetty 24cm ja 18cm irtopohjavuokia. Juhlissa syöjiä oli n.15, mutta kakkua jäi sen verran reilusti, että ehkä todellinen riittävyys tälle kakulle olisi ehkä n. 20-25hlölle? Juhlissa tarjoiltiin lämmin ruoka ennen kakkua ja kahvia ja pikkuleipiä.  Pohja (24 cm irtopohjavuokaan) Suklaapossun mehevä suklaakakkupohja  puolikkaana annoksena 60 g voita 25 g Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata 0,5 dl rypsiöljyä 1 dl vettä 0,75 dl laktoositonta maustamatonta jogurttia...

Kesä on juhlien aikaa, on valmistujaisia, häitä, rippijuhlia ja ristiäisiä, sekä muita merkkipäiväjuhlia. Kun vieraita on normaali kahvipöytäseuruetta enemmän, myös täytekakkua pitäisi leipoa enemmän. Asian voi ratkaista tekemällä useamman keskikokoisen täytekakun, mutta yksi vaihtoehto on myös käyttää suurempaa kakkuvuokaa ja tehdäkin kerralla isompi kakku. Tässä on ohje 30hlön vadelma-kinuskitäytekakusta, joka on leivottu 30cm halkaisijan kakkuvuokaan. Koska juhlavieraiden joukosta helposti löytyy erikoisruokavaliota noudattavia henkilöitä, on tämä kakku tehty laktoosittomana ja gluteenittomana. Jos et tarvitse gluteenitonta ja laktoositonta kakkua, voit tietenkin vaihtaa ohjeen laktoosittomat maitotuotteet tavallisiin ja gluteenittoman jauhoseoksen vehnäjauhoihin. Kuvan kakku valmistui oman kummityttöni ristiäisjuhlaan ja sen kunniaksi kakku koristeltiin ristiäisaiheisella vauvakoristeella, jonka valmistin sokerimassasta. Kakun maku sai paljon kiitoksia vierailta. Tämä v...

Tänä vappuna päätin ensimmäistä kertaa kokeilla tehdä omatekoisia munkkeja. Nautimme vappubrunssia yhdessä ystäväpariskuntamme kanssa, ja koska toinen heistä noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, ensimmäisistä vappumunkeistani tuli samalla myös ensimmäiset gluteenittomat vappumunkkini! Ja uskokaa tai älkää, vastoin kaikkia odotuksia, tällä ohjeella munkeista tuli niin meheviä, ettei kukaan meistä olisi uskonut niitä gluteenittomiksi. Tätä ohjetta käyttämällä ei todellakaan tarvitse tehdä kahta satsia munkkeja, toista "normaalia" ruokavaliota noudattaville ja toista keliaakikoille, vaan ihan koko porukka nauttii aivan varmasti näistä vappuherkuista! Ohje on pieniä muutoksia lukuunottamatta peräisin  Gluteenitonta leivontaa -blogista , kiitokset bloggarille hyvästä ohjeesta! Gluteenittomat ja laktoosittomat vappumunkit 3 dl laktoositonta maitoa  1/2 palaa tuorehiivaa 2 tl psylliumia 1 tl suolaa 1 1/4dl sokeria 1 kananmuna 1/2 rkl kaardemummaa 6 ...

Tämä suklaa-vadelmakakku on kerännyt valtavasti ylistystä vierailtani ja ohjeesta on tullutkin yksi ehdottomista all time favorite resepteistäni. Kakku on täyteläisen suklainen, mutta raikkaan vadelmasisuksen ansiosta ei kuitenkaan yhtään äklömakea. Käyttämäni pohja on tehty  Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja  -ohjeella, jonka annos on puolitettu. Tarvitset kakkua varten kaksi erikokoista irtopohjavuokaa, yhden isomman ja toisen pienemmän. Kuvan kakku on tehty 18cm ja 12cm vuokiin. Voit kuitenkin aivan hyvin käyttää myös isompiakin vuokia,  vuokien koko määrittää oikeastaan ainoastaan kakun korkeuden. Mitä pienemmän halkaisijan vuokia käytä, sitä korkeampi kakusta tulee ja mitä suuremman halkaisijan vuokaa käytät, sitä laakeampi ja matalampi kakusta tulee. Tämän kakun maku paranee sen tekeytyessä jääkaapissa, joten voit hyvin tehdä kakun valmiiksi jo päivää tai vaikka kahtakin ennen tarjoilua. Muista varata valmistukseen tarpeeksi aikaa, kos...

Heinäkuun lopulla sain tehdä tähän mennessä I H A N I M M A N kakun minkä olen koskaan tehnyt! Tämä tuhannen ja yhden yön -kakku meni hääkakuksi. Pari toivoi itämaisella teemalla koristeltua kakkua, sillä sulhanen on kotoisin Lähi-idästä. Vaikka itse sanonkin niin tästä kakusta tuli kaunis, olen niin ylpeä ja rakastuin kakkuun niin etten olisi halunnut luopua siitä ollenkaan, heh! Kakun mauiksi toivottiin suklaata ja mustikkaa. Niinpä pohjaksi valikoitui mehevä suklaakakkupohja ja täytteeksi mustikkamousse. Eristeenä sokerimassakuorrutuksen alla on sokeri-tuorejuustokreemi. Kakun kruunaava taikalamppu on valmistettu muromassasta päällystetty sokerimassalla ja lopuksi viimeistelty Rolkemin super gold -efektisävyllä, jota saa leivontaliikkeistä. Efektisävystä saa pensselillä levitettävää maalia, kun pulveriin sekoittaa tilkan 60% kirkasta alkoholia. Kakun kukat tein sokerimassan ja kukkamassan sekoituksesta. Kukkamassasta saa kestävämmät kakunkoristeet ja se kuivuu sokerimas...

Lime-valkosuklaajuustokakku on mukavan pirtsakka ja raikas kakku kahvipöytään. Limen ja  valkosuklaan lisäksi kakussa maistuu kookos. Koristelemalla kakun limelohkoilla, oreokekseillä, valkosuklaapaloilla, sekä tuoreilla mintun tai sitruunamelissan lehdillä saat kakusta pienellä vaivalla myös upean näköisen katseidenvangitsijan! Jos kahvittelijoista löytyy keliaakikkoja tai muuten viljoja välttäviä, kakusta saa helposti gluteenittoman valitsemalla pohjaa varten gluteenittomia dominokeksejä. Pohja 250 g dominokeksejä 75 g voita - Sulata voi ja murskaa dominokeksit (käy kätevästi esim. tehosekoittimessa). -  Sekoita voi ja keksimuru keskenään ja kaada halkaisijaltaan n. 24cm irtopohjavuokaan. Nosta pohja jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat täytteen. Täyte 6 liivatelehteä 400 ml kookoskermaa jääkaappikylmänä (esim.  400 g tuorejuustoa 200 g maitorahkaa 1-2 dl sokeria (maun mukaan) 2 limetin raastettu kuori 2 limetin mehu...

Pohja 100 g voita 2 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Viljatuotteen Vaalea Gluteeniton Jauhoseos) 1/4 tl suolaa 1/2 dl juustoraastetta 2 rkl vettä - Voitele piirasvuoka. Nypi voi ja jauhot keskenään. Lisää suola, juustoraaste ja vesi ja vaivaa tasaiseksi massaksi. Painele taikina piirasvuokaan. Täyte 300 g kanan filesuikaleita 100 g mozarellajuustoraastetta 100 g pizzajuustoraastetta  100 g fetakuutioita 4-6 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja  1/4 paprika 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa oliiveja luumu- tai kirsikkatomaatteja  mustapippuria Munamaito 2 dl kuohukermaa 3 kananmunaa - Laita uuni lämpenemään 200'C.  - Paista kanasuikaleet pannulla ja mausta haluamallasi tavalla. Jätä jäähtymään. - Viipaloi tomaatit ja kuutioi paprika. Silppua basilikan lehdet ja aurinkokuivatut tomaatit pienemmäksi.  - Levitä juustoraasteet piiraspohjan päälle. Sirottele päälle muut täytteet ja mustapippuri. ...

Raparperikausi on taas täällä!  Raparperipiirakka on yksi kesän kahvipöytien takuuvarmoista herkuista, joka katoaa vuuastaan parempiin suihin alta aika yksikön. Lisäksi piirakka on mukava herkku tehdä, sillä se valmistuu helposti ja vähällä vaivalla. Voit tarjoilla piirakan sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa. Raparperipiiras on parhaimmillaan tuoreena, syötynä pian uunista oton jälkeen.  Halutessaan ohjeen raparperipiiraasta voi helposti tuunata raparperi-mansikkapiirakan korvaamalla noin puolet ohjeen raparpereista mansikoilla. Tämä ohje on Maku-lehdestä ja sillä tulee aivan herkullinen ja mehevä raparperipiirakka! Maku-lehden ohjeeseen pääset tästä. (Linkistä löydät myös video-ohjeen piiraan valmistukseen!) Alla olevalla ohjeella valmistuu pellilllinen raparperipiirakkaa. Puolittamalla ohjeen määrät voit tehdä pienemmän piiraan käyttämällä uunivuokaa. Oma uunivuokani jota käytän puolikkaan ohjeen kanssa on kooltaan 30x20cm ja siitäkin saa leik...

Sain kunnian tehdä ylioppilaskakut mieheni kummitytön ja hänen veljensä lakkiaisiin! <3 Tämä oli kiva projekti toteuttaa, koska pääsin taas haastamaan itseni ja tekemään jotakin sellaista, jota en vielä aiemmin ollut tehnyt - ylioppilaslakin muotoisen kakun! Sain vapaat kädet toteutukseen ja kakun makumaailmaan, ainoa toive oli, että kakku olisi laktoositon.   Koska juhlittavat ylioppilaat ovat kaksoset, poika ja tyttö, halusin lakkikakkua koristamaan sinisen ja punaisen ruusun, ikään kuin molemmille heille omansa. Pääsin siis taas treenaamaan ruusujen tekoakin, jesss! Niitä on monesti jo tullut tehtyä erinäisiin kakkuihin, mutta aina lopputulokseen on jäänyt parannettavan varaa. Joka kerta olen kuitenkin oppinut edellisestä kerrasta  ja niinpä aina seuraavat ruusut ovat olleet edellisiä parempia - ja niin nytkin, nämä ovat parhaat toistaiseksi tekemäni ruusut! :) Olen todella tyytyväinen lopputulokseen, vaikka vieläkin parempaan voi taas pyrkiä ensi kerral...

Tämän helpommaksi ei herkkujen leipominen enää käy! Rocky Roadien aktiivinen tekovaihe kestää vain vaivaiset 15 minuuttia, jonka jälkeen sen annetaan jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin verran. Rocky Roadia on helppo muunnella omaan makuun sopivaksi vaihtelemalla suklaaseen sekoitettavia aineksia. Useimmiten Rocky Road sisältää vaahtokarkkeja,  pähkinöitä ja kuivattuja marjoja tai hedelmiä, mutta variaatioita on monia. Joukkoon voi sujauttaa yhtä hyvin keksejä tai Dumle-karkkeja  - tai ihan mitä itse haluaa! Esimerkiksi minä itse pidän pähkinäisestä ja marjaisesta Rocky Roadista ja voisin melkeinpä jättää vaahtokarkit vaikka kokonaan pois, kun taas mieheni söisi Rocky Roadinsa pelkillä vaahtokarkeilla ja jättäisi ne marjat ja pähkinät pois! :D Alla oleva ohje on kompromissi meidän molempien mieltymyksistä ja tällä ohjeella syntyykin suussa sulavan herkullinen Rocky Road, jonka syömistä ei malta lopettaa yhteen palaan! Rocky Road  200 g Taloussuklaata ...